Zaboravite na ajvar i pinđur: Lovačka salata je kraljica zimnice – traje do 3 godine, sprema se lako i EVO recepta!

Jesensko-ljetni period na Balkanu ne znači samo promjenu boja u prirodi, već i vrijeme pripreme zimnice. Džemovi, salate, alvar, pinđur i ajvar nezaobilazni su dio domaće kuhinje, a među njima posebno mjesto zauzima lovačka salata – šarena, ukusna i jednostavna za pripremu.

Lovačka salata: klasik u vašoj zimnici

Ova tradicionalna salata nije samo vizualno privlačna, već je i prava vitaminska bomba. Za njenu pripremu potrebni su:

• 2 kg zrelih paradajza

• 3 kg šarenih paprika (zelene, crvene, žute)

• ½ kg šargarepe

• Feferoni i bijeli luk po ukusu

Marinada: 2 dl ulja, 3 dl sirćeta, kašika soli, 150 g šećera, biber, lovorov listovi i po želji konzervans.

Priprema:

1. Povrće operite i isjeckajte.

2. Marinadu zagrijte dok se šećer i so ne rastope.

3. Prelijte povrće, kuhajte 30–40 minuta na laganoj vatri, uz povremeno miješanje.

4. Sipajte u sterilizirane tegle i ostavite da se ohlade.

Lovačka salata je odličan prilog uz mesna jela ili svježi hljeb, a bogata je vitaminima, mineralima i antioksidansima koji jačaju imunitet.

Alternativne varijante: dodajte kukuruz, krastavce, zelenu salatu ili malo meda u marinadu za slatkastu notu.

Ajvar i pinđur – kraljevi balkanske zimnice

Iako mnogi misle da su slični, ajvar i pinđur se razlikuju u sastojcima, teksturi i ukusu.

Ajvar:

• • Napravljen od pečenih crvenih paprika, ponekad uz dodatak patlidžana

  • Gusta, kremasta smjesa, često dimljeni okus

  • Idealan kao namaz, prilog uz meso ili jela od krompira

    

 

Pinđur:

• Sadrži paradajz, pečene paprike i patlidžan

• Rjeđa konzistencija, svježiji i voćniji ukus

• Koristi se kao sos ili dodatak jelima, a može i kao namaz

Regionalne razlike:

• Ajvar je posebno popularan u Srbiji, Sjevernoj Makedoniji i Crnoj Gori

• Pinđur je karakterističan za Makedoniju, ali prisutan i širom Balkana

Oba jela imaju svoje mjesto u kulinarskoj tradiciji – ajvar je gušći i dimljen, dok pinđur donosi laganu, svježu notu zimnici.

Zaključak

Balkanska zimnica nije samo hrana za stomak – ona je i kulturni fenomen. Lovačka salata, ajvar i pinđur obogaćuju zimske jelovnike, donose zdravlje i ukus prirode u svaki dom. Pripremom ovih jela čuvamo tradiciju i stvaramo trenutke zajedništva oko stola, čak i u hladnijim mjesecima.

About The Author