Fermentirani kupus (kiseli kupus) već generacijama je sastavni dio zimskih trpeza i jedan od simbola domaće kuhinje.
Cijenjen zbog bogatstva vitamina C, dijetetskih vlakana i korisnih bakterija, često se spominje kao prirodna pomoć imunitetu i varenju.
Ipak, čak i najzdravije namirnice imaju svoja ograničenja – postoje situacije kada fermentirani kupus može postati izazov za organizam, a ne podrška.
Kada fermentirani kupus može štetiti
Iako je zdrav i hranjiv, fermentirani kupus nije podjednako dobar izbor za sve. Najviše opreza potrebno je kod osoba koje pate od visokog krvnog pritiska.
Proces fermentacije zahtijeva značajne količine soli, a i nakon ispiranja dio natrija ostaje u kupusu.
Prekomjeran unos soli može povećati krvni pritisak i opteretiti bubrege.
Zato se osobama koje već imaju problema sa hipertenzijom ili kardiovaskularnim bolestima preporučuje da kiseli kupus konzumiraju umjereno ili da se prethodno posavjetuju s ljekarom ili nutricionistom.
Jedan od trikova za smanjenje soli je kratko kuhanje ili ispiranje kupusa u mlakoj vodi, ali to ne uklanja sav višak natrija. Umjerenost je i dalje ključ.
Kada varenje nije na vašoj strani
Za većinu ljudi fermentisana hrana je korisna, ali kod osoba s osjetljivim želucem može izazvati suprotan efekat – nadutost, pritisak u stomaku i blagu nelagodu.
Razlog je što bakterije koje inače pomažu probavi kod nekih ljudi mogu izazvati prekomjerno stvaranje gasova.
Stručnjaci savjetuju da fermentiranu hranu treba uvoditi postepeno – u manjim količinama, dok se tijelo ne navikne. Ako se simptomi ponavljaju, trebalo bi smanjiti unos i pronaći druge izvore probiotika, poput jogurta ili kefira.
Ukusni dodaci koji ponekad prave problem
Prilikom spremanja kupusa za zimnicu, domaćice često dodaju začine poput lista lovora, bibera ili bijelog luka.
Iako doprinose ukusu i mirisu, kod osjetljivih osoba mogu izazvati žgaravicu ili osjećaj težine.
Dodatni izazov nastaje kada se kiseli kupus kombinuje s masnim mesom ili teškim jelima, jer tada opterećenje za sistem za varenje postaje još veće.
Zdravstvene koristi koje ostaju neosporne
Unatoč svemu, važno je naglasiti da je fermentirani kupus za većinu ljudi izuzetno koristan.
-
Prirodni je izvor vitamina C, što ga čini dragocjenim saveznikom u sezoni prehlada.
-
Fermentacijom nastaju probiotske kulture koje podržavaju zdrava crijeva i jačaju imunitet.
-
Ima nisku kalorijsku vrijednost i odličan je dodatak uravnoteženoj ishrani.
Dakle, njegova moć nije upitna – samo zahtijeva umjerenost i prilagođavanje individualnim potrebama.
Individualni pristup je ključ
Ishrana ne može biti univerzalna. Ono što je nekome ljekovito, drugome može uzrokovati nelagodu.
Zato je uvijek najbolje rješenje slušati tijelo i, ako postoje zdravstveni problemi, potražiti savjet stručnjaka.
Fermentirani kupus ostaje jedan od najvrednijih zimskih darova prirode, ali s opaskom da zdravlje uvijek ima prednost nad navikom.
Uz pažnju, ravnotežu i umjerenost, može ostati dio jelovnika koji čuva imunitet, a ne razlog za tegobe.
About The Author
More Stories
Ilda Šaulić izgubila najveću bitku, gubitak koji ju je slomio porodicu Šaulić, Goca potvrdila sve kroz suze: “Pomirila sam se sa tim da neću imati više svoje dijete”
UDARN0! Iznenada nas napustio! Porodica potvrdila tragičnu vijest! Emisija “nikad nije kasno” bez tebe neće biti ista
Tražili su je danima, a onda je otkrivena šokantna istina: DANKA PRONADJENA ŽIVA POJAVIO SE I SNIMAK, bogata porodica je otkupila, promijenila joj ime? (VIDEO)